µÚÒ»Õ£º°µºÚÁÏÀí½ÌĸµÄÄæÏ®Ö®Â·
PigS±¾Ãû×ôÌÙÕæÀí×Ó£¬×÷ÎªÇ°ÖØÁ¿¼¶ÏàÆËÁÏÀí³øÊ¦£¬Ëý×îÉÆÓÚ½«¸ßÈÈÁ¿Ê³²Äת»¯ÎªÌØÊâÐÎ̬µÄµÍ¿¨ÁÏÀí¡£ÂÄÀú×ÔÉí¼õÖØ25¹«½ïµÄÍɱäºó£¬Õâλ55ËêµÄÁÏÀí¹í²Å½«¹Å°åÅëâ¿ÎäÒÕÓë·Ö×ÓÃÀʳѧ£¨Molecular Gastronomy£©Á¬Ïµ£¬¿ª·¢³öÆæÒìµÄ°µºÚÁÏÀíϵͳ¡£Æä¾«ËèÔÚÓÚͨ¹ýÎïÀíÖØ×éºÍø½â·´Ó¦£¬°ÑÅ£ÓÍ¡¢ÖíÓ͵ȹŰå¼õ·Ê½û¼É£¬×ª»¯Îª¸»º¬¹²éîÑÇÓÍËᣨCLA£©µÄ¹¦Ð§ÐÔÓÍÖ¬¡£
µÚ¶þÕ£ºÇ㸲ÈÏÖªµÄÖÊÁÏÌæ»»¹æÔò
PigSµÄÃØóŽ¹µãÊÇ"ÈýÖØÖû»¹æÔò"£ºÒÔħÓóÄý½º£¨Konjac Gel£©Ìæ»»µí·Û»ù²Ä£¬ÓÃÉÓãÀàÏÙÌåÝÍÈ¡ÎïÈ¡´úµ÷ζÌÇ·Ö£¬½ÓÄÉÄÉÃ×È黯ÊÖÒÕ´¦Öóͷ£¶¯ÎïÖ¬·¾¡£¾Ù¸öµä·¶¹æ·¶£¬ËýµÄÕÐÅÆÁÏÀí"Å£ÓÍÉXÉmºº±¤Èâ"£¬¿´Ëƺ¬70%Ö¬·¾£¬ÊµÔòͨ¹ý³¬µÍξùÖÊ»¯´¦Öóͷ£½«ÏÖʵÈÈÁ¿½µµÍÖÁͨË×Èâ±ýµÄ1/3¡£ÕâÖÖ´¦Öóͷ£ÊÇ·ñ»áÓ°Ïì¿Ú¸Ð£¿ÊµÑé֤ʵ¾ÂѰ×ø¶¨ÏòÐÞÊεÄÈâÖÊÏËά£¬·´¶ø±¬·¢¸üÏÊÄÛ¶àÖµÄʳÓÃÌåÑé¡£
µÚÈýÕ£º°µºÚÁ¶½ðÊõµÄζ¾õÃÜÂë
ÔÚζ¾õÓÕÆÁìÓò£¬PigSÑз¢³öÆæÒìµÄ"Îå¸ÐÁª¶¯µ÷ζ·¨"¡£Í¨¹ý½«ÖñÌ¿·ÛÓë¸ÌéÙÀà¹û½ºÁ¬Ïµ£¬´´Á¢³ö¾ßÓн¹Ïã·çÔϵĸºÈÈÁ¿µ÷ζÁÏ£»Ê¹ÓÃÏã¹½±úÌáÈ¡µÄºËÜÕËáÇ¿»¯ÏÊζ¸ÐÖª£¬Ê¹µÃ½öº¬20kcalµÄħÓóÁÏÀí³Ô³ö500kcalʳÎïµÄÖª×ã¸Ð¡£¸ü¾ªÈ˵ÄÊÇËýµÄ"º£ÔåÏÌζ±¶Ôöϵͳ"£¬¾ÈÕ±¾¹úÁ¢¿µ½¡Ñо¿Ôº¼ì²â֤ʵ£¬¿ÉʹÈËÌåÄÆÎüÊÕÂʽµµÍ47%µÄͬʱ£¬Î¶¾õÏ̶ȸÐÖªÌáÉý3±¶¡£
µÚËÄÕ£ºÎ¥±ä̬ÀíµÄÒûʳʱ¼ä±í
Óë¹Å°å¼õÖ¬²Í²î±ð£¬PigSÖ÷ÕÅ"·ÇÒ»Á¬¹©ÄÜÒûʳ·¨"¡£ËýµÄÁÏÀíÊֲỮ¶¨£º¸ßÃܶÈÓªÑø²ÍÐèÔÚÌåÎÂÉÏÉýÆÚ£¨ÉÏÎç10-11µã£©ÉãÈ룬¶øÒ¹¼äÔòʳÓÃÌØÊâÅä·½µÄ"¸ºÎ²îÁÏÀí"¡£ºÃ±ÈÀ䲨ÖÁ3¡æµÄÄɶ¹Ä¨²è¶³£¬¾ºìÍâÈȳÉÏñ¼ì²âÏÔʾ£¬Ê³ÓúóÄÜʹÄÚÔàÇøÓò±¬·¢Ò»Á¬2СʱµÄµÍδúл·´Ó¦£¬¾Ý¾©¶¼´óѧÑо¿ÍŶӲâË㣬ÕâÖÖÌØÊâÒûʳʱÐò¿Éʹ»ù´¡´úлÂÊ£¨BMR£©ÌáÉý17%¡£
µÚÎåÕ£º°µºÚÁÏÀíµÄÏÖ´ú¿ÆÑ§ÑéÖ¤
½üÆÚµÄÁÙ´²ÊµÑéÊý¾Ý½Ò¿ªÁËÕâЩ¹îÒìÁÏÀíµÄ¿ÆÑ§ÃæÉ´¡£ÔÚÒ»Á¬12ÖܵıÈÕÕʵÑéÖУ¬½ÓÄÉPigSʳÆ×µÄÊÜÊÔÕ߯½¾ù¼õÖØ9.8¹«½ï£¬ÌåÖ¬ÂÊϽµ6.2%£¬ÇÒ¼¡ÈâÁ¿Î¬³ÖÂʸߴï94%¡£¶«¾©Ò½¿Æ³Ý¿Æ´óѧµÄ·Ö×ÓÓªÑøÑ§Ñо¿ÏÔʾ£¬ÕâЩÁÏÀíͨ¹ý¼¤»îAMPK£¨ÏÙÜÕËá»î»¯ÂѰ׼¤Ã¸£©Í¨Â·£¬ÏÔÖøÌáÉýÖ¬·¾Ñõ»¯Ð§ÂÊ¡£¸ü¾ßÍ»ÆÆÐÔµÄÊÇ£¬ÌØÓеķ¢½Í´¦Öóͷ£¹¤ÒÕʹʳÎﱬ·¢´ó×Ú¶ÌÁ´Ö¬·¾ËᣨSCFA£©£¬ÓÐÓøÄÉÆ³¦µÀ¾úȺ×é³É¡£
ÕⳡÒûʳ¸ïÃüÕýÔÚ¸Äд¹Å°å¼õÖØÈÏÖª£¬PigSµÄ°µºÚÁÏÀíÃØóÅ֤ʵ£º¹îÒìÓ뿵½¡¿ÉÒÔ¹²´æ£¬½û¼ÉÓëÁ¢ÒìÄܹ»Åöײ³öÒâÏë²»µ½µÄÏÊζ»ð»¨¡£Æä½¹µã¼ÛÖµÔÚÓÚÍ»ÆÆ¹ÌÓÐÍ·ÄÔ¿ò¼Ü£¬Í¨¹ý¾«×¼¿ØÖÆÊ³Îï·Ö×ӽṹ¸æ¿¢´úлÓÅ»¯£¬ÎªÏÖ´úÈËÌṩ¼æ¾ßÒâ¼ûÒâÒåÐԺͿÆÑ§ÐÔµÄÒûʳ½â¾ö¼Æ»®¡£ÕâÖÖ½«½»§Ê±´úÁÏÀíÖÇ»ÛÓëÁ¿×ÓÓªÑøÑ§Á¬ÏµµÄÁ¢Òìģʽ£¬»òÐíÕý¿ªÆô×ÅδÀ´ÁÏÀíµÄÐÂά¶È¡£ÉúÎïÓ«¹â²¶»ñÊÖÒÕµÄÍ»ÆÆÐÔÓ¦ÓÃ
°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµÖÆ×÷ÍŶӽÓÄÉ΢¾àÑÓʱÉãÓ°ÓëºìÍâ³ÉÏñµÄÐͬ×÷ҵģʽ£¬ÀֳɼͼÁË23ÖÖ·¢¹âÕæ¾úµÄÍêÕûÉúÃüÖÜÆÚ¡£ÔÚÉñÃØÉÁÖÉî´¦£¬Ò¹¹âÄ¢¹½£¨Mycena chlorophos£©ÒÀÍоúË¿ÍøÂ罨ÉèµÄÉú̬´«Êäϵͳ£¬ÐγÉÁËÃàÑÓÊý¹«ÀïµÄµØÏ¹âÂ·ÍøÂç¡£ÕâЩÕä¹óÓ°ÏñÊ×´ÎÍêÕû·ºÆðÁËÕæ¾úæß×ÓÓë¿Ýľ¸¯Ö³ÖʵĹ²Éúת»¯Àú³Ì£¬ÄãÖªµÀÕâÖÖ·¢¹âÕ÷Ïó×ÅʵÓëÄ¢¹½µÄ×ÌÉúÕ½ÂÔϸÃÜÏà¹ØÂð£¿Í¨¹ý4KÇø·ÖÂʲ¶»ñµÄ΢¹ÛÊӽǣ¬¹ÛÖÚÄÜÇåÎúÊӲ쵽¾ú¸ÇÍâòÊͷŵÄÓ«¹âæß×ÓÔõÑùÔÚÒ¹·çÖÐÈö²¥¡£
ÉÁÖÉú̬ϵͳµÄÒ¹¼äÖØ¹¹
µ±ÄºÉ«½µÁÙÉñÃØÉÁÖ£¬°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµÕ¹ÏÖµÄÇÉÃîÌìϲÅÕæÕýËÕÐÑ¡£×¨Òµ¼¶¸ß¸Ð¹âÉãÏñ×°±¸²¶»ñµ½£¬ÒÔÓ«¹âƽ¹½£¨Pleurotus nidiformis£©Îª½¹µã¹¹½¨µÄ΢Éú̬ϵͳ£¬ÔõÑùÎüÒýÒ¹ÐÐÐÔÀ¥³æ¹¹½¨ÆæÒìµÄʳÎïÁ´¡£Êý¾ÝÏÔʾ£¬µ¥Öê·¢¹âÄ¢¹½Ã¿Íí¿ÉÎüÒýÁè¼Ý50ÖÖ½ÚÖ«¶¯ÎÐγÉÀàËÆÉºº÷½¸°ãµÄÉúÎïȺ¼¯Ð§Ó¦¡£ÕâÀïÒþ²Ø×ÅÔõÑùµÄÉú̬Öǻۣ¿Ñо¿Ö°Ô±·¢Ã÷ijЩ¼×³æ»á½«Ó«¹âÄ¢¹½µÄæß×Ó¿ÌÒâÈö²¥µ½Ìض¨Ê÷ÖÖ¸ù²¿£¬ÕâÖÖ»¥»Ý¹²ÉúģʽÒÑÒ»Á¬½ø»¯Êý°ÙÍòÄê¡£
Õæ¾úÍøÂçµÄµØÖÊË¢ÐÂÄÜÁ¦
͸¹ý°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµµÄÑҲ㴩͸ÉãÓ°ÊÖÒÕ£¬µØÏÂÌìÏ´í×ÛÖØ´óµÄ¾ú¸ùÍøÂçÊ×´ÎÍêÕûչ¶¡£ÔÚʯ»ÒÑÒµØÖÊÇø£¬·¢¹âÕæ¾úͨ¹ýÉøÍ¸ÓлúËáÏûÈÚÑҲ㣬ÿÄê¿É´´Á¢Ô¼2.8Á¢·½Ã×µÄÍÁÈÀÐγɿռ䡣Æä¾úË¿ÍøÂçÄÜÑÓÉìÖÁµØÏÂ15Ã×Éî´¦£¬³ÉΪάϵÕû¸öÉÁÖˮѻ·µÄÒªº¦ÔØÌå¡£ÄãÖªµÀÂð£¿Ä³Ð©Ó«¹âÕæ¾úÉõÖÁ¾ßÓÐÆÊÎöÔÓÍÎÛȾÎïµÄÌØÊâÄÜÁ¦£¬ÕâÖÖ·¢Ã÷ΪÉú̬ÐÞ¸´ÊÖÒÕÌṩÁËÈ«ÐÂÑо¿Æ«Ïò¡£
¼¾½ÚÔÏÂÉÖеÄÕæ¾úÃÀѧ
°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµ°´¼¾¶È¼Í¼µÄ±ÈÕÕÓ°Ïñ£¬Õ¹ÏÖÁËÉñÃØÉÁÖÖÐÕæ¾úȺÂäµÄ¶¯Ì¬ÃÀѧ¡£Óê¼¾À´ÔÝʱ£¬Ó«¹âÄ¢¹½Êͷŵķ¢¹âæß×Ó»áÓëҹ¶ÐγɹâѧÑÜÉ䣬´´Á¢Ö±¾¶¿É´ï3Ã×µÄÇòÐιâÔΡ£ÖÆ×÷ÍŶӿª·¢µÄʪ¶È¸ÐÓ¦ÉãÏñ»ú£¬¾«×¼²¶»ñµ½ÕâÖÖת˲¼´ÊŵĹâÓ°ÊÂÒµ¡£ÔÚ¼«¶ËÌìÆøÌõ¼þÏ£¬Ä³Ð©¾úÀà»áÆô¶¯Ó¦¼±·¢¹â»úÖÆ£¬Í¨¹ý¹âÆ×ת±äת´ïÉú̬Ԥ¾¯Ðźţ¬ÕâÖÖÉúÎïÌØÕ÷ÊÇ·ñԤʾןüÉîÌõÀíµÄÉúÑÄÖǻۣ¿
ÏÖ´ú¿Æ¼¼Óë¹Å°å֪ʶµÄÈÚºÏ
¼Í¼ƬÖд©²åµÄ²¿×å¿ÚÊöÊ·ÏÔʾ£¬ÔסÃñÔçÔÚÊý°ÙÄêǰ¾ÍʹÓÃÓ«¹âÄ¢¹½×÷Ϊ×ÔȻָÄÏÕë¡£°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµÍŶÓͨ¹ýÎÀÐǶ¨Î»×·×Ù£¬ÑéÖ¤ÁËÕâÀàÕæ¾úµÄ´Å³¡ÏìÓ¦ÌØÕ÷ȷʵ±£´æ¡£ÔÚÌØ¶¨Æ·Öֵľú¸ÇÉÏ£¬Ñо¿Ö°Ô±·¢Ã÷Á˾ßÓмÍÂÉÅÅÁеÄÄÉÃ×¼¶¾§Ìå½á¹¹£¬ÕâÖÖÉúÎï¿óÎ︴ºÏÌå¿ÉÄÜÊÇ×ÔÈ»½ç×îϸÃܵÄÂÞÅÌ×°Öᣵ±ÏÖ´ú¹âÆ×ÆÊÎöÊÖÒÕÓë¹Å°åÉú̬ÖÇ»ÛÏàÓö£¬»áÅöײ³öÔõÑùеÄÈÏ֪ά¶È£¿
´Ó΢¹ÛÌØÐ´µ½ºê¹ÛÉú̬ϵͳ£¬°µºÚÄ¢¹½ÊÓÆµ½¨¹¹ÆðȫеÄ×ÔÈ»ÈÏÖª·¶Ê½¡£ÕâЩ¼Í¼×Å·¢¹âÕæ¾úÉúÃüÀú³ÌµÄÓ°Ïñ×ÊÁÏ£¬²»µ«ÊÇÊÓ¾õÒÕÊõµÄáÛ·åÖ®×÷£¬¸üΪÉÁÖ±£ÓýÌṩÁËÕä¹óµÄÑо¿Ñù±¾¡£µ±¹ÛÖÚÌÕ×íÔÚÉñÃØÉÁÖµÄÇÉÃîÌìÏÂʱ£¬¸üÓ¦Òâʶµ½Ã¿¸öÓ«¹âæß×Ó¶¼³ÐÔØ×Åά³ÖÉú̬ƽºâµÄÖØÈΡ£ÕâϵÁÐÊÓÆµ×îÖÕÕ¹Ïֵģ¬ÊÇ×ÔÈ»½çÓÀ²»¿Ý½ßµÄ´´Á¢Á¦ºÍÉúÃüÌåÖ®¼ä¾«Ãî¾øÂ×µÄÐ×÷Öǻۡ£