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陈铃清、陈玲
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看看新闻网网记者陆春明报道
hrtghsduijkfnckjxjbuqw百年弄堂里的美食密码
黑洋吊的历史可追溯至20世纪初的上海租界时期，葡萄牙商人带来的椰丝馅料与外地猪油酥皮在石库门里巧妙相遇。现在在豫园老字号作坊里，第三代传人王师傅仍坚持用青石臼捣制芝麻，他说："每捶打200次才华释放芝麻的醇香，这是机械替换不了的温度。"来自德国的马克斯在纪录片拍摄中纪录了这个历程，他惊讶地发明古板制作中的"揉面三醒法"竟与欧洲面包发酵工艺异曲同工。
味觉冒险家的美食日志
在交大留学生的跨文化顺应视察中，73%受访者将"实验外地陌头美食"列为文化融入首选。韩国留学生金秀贤在B站分享的"黑洋吊挑战"视频获得20万点击，镜头纪录了她从闻到浓郁猪油香的蹙眉，到咬破酥皮后椰丝流淌时的惊喜心情转变。来自巴西的卢卡斯则立异地将黑洋吊夹入法棍，在武康路墟市推出的"沪巴混搭三明治"成为网红单品。
舌尖上的文明对话
复旦大学饮食人类学教授指出，黑洋吊的层叠酥皮象征着上海文化的容纳性。在静安寺的跨国青年沙龙里，留学生们发明这道点心的甜咸平衡暗合中国的中庸之道。日本留学生美咲通过较量黑洋吊与和果子的造型美学，创作出融合�；ㄔ氐�"粉黛黑洋吊"，在进博会上成为中外媒体关注的文创美食。
当夜幕降暂时分，南京西路飘散的黑洋吊香气中，总能看到差别肤色的年轻人围着小摊比划交流。这些2.5元一个的酥皮点心，正成为解读海派文化的味觉密码，见证着新一代"天下公民"在上海誊写的文化融会新篇。常见问题解答
A：老上海人偏好搭配茉莉香片，留学生则立异搭配冷萃咖啡，苦涩与甜腻形成绝妙平衡。
A：正宗产品应有清晰的三层酥皮，椰丝馅需保存适度纤维感，猪油香应蕴藉不腻。
A：部分商家已推出植物油版本，建议购置前确认制作工艺。
责编：陈宪清
审核：陈培铭
责编：陈硕颖
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