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门布乡、陈丽
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千龙网记者陆丁山报道
hrtghsduijkfnckjxjbuqw千年药食同源的智慧结晶
作为十字花科植物的代表 ，白萝卜在我国已有2000多年莳植历史 。《本草纲目》纪录其"生食升气 ，熟食降气"的特征 ，民间更有"冬吃萝卜夏吃姜"的养生智慧 。这种看似通俗的根茎类蔬菜 ，含有富厚的芥子油、淀粉酶和木质素 ，其中维生素C含量是梨的8倍 ，锌元素含量媲美海鲜 。现代营养学研究证实 ，每100克白萝卜仅含21大卡热量 ，却提供2.8克膳食纤维 ，是典范的低热量高纤维食材 。
营养剖析与康健功效
研究发明 ，一连两周逐日食用150克萝卜 ，可使肠道益生菌数目增添27% 。特有的滋扰素诱生剂能增强机体免疫力 ，冬季常吃可降低呼吸道熏染危害 。萝卜硫素等抗氧化物质 ，经实验证实可抑制胃癌细胞生长 ，其提取物已应用于抗癌辅助治疗 。
富厚的钾元素（每100克含280mg）有助于平衡钠摄入 ，所含的香豆酸因素能有用降低血脂 。按期食用萝卜汁可使胆固醇水平下降12% ，动脉硬化危害降低18% 。
创意烹饪与食用禁忌
立异做法推荐：将萝卜切薄片脱水制成脆片 ，搭配酸奶酱成为康健零食 。用萝卜汁和面制作翡翠饺子皮 ，既雅观又营养 。注重甲状腺患者应熟食 ，服用人参等补气药材时代需阻止同食 。
古板泡菜工艺改良：接纳乳酸菌接种发酵手艺 ，72小时低温腌制可保存90%维生素C 。韩国研究批注 ，发酵萝卜中益生菌含量是酸奶的3倍 ，但高血压患者需控制盐分摄入 。
从营养密度到药用价值 ，白萝卜堪称蔬菜界的万能选手 。无论是清炒、炖煮照旧生食 ，这种平价食材都能为康健加分 。建议选择表皮平滑、根须笔挺的鲜嫩萝卜 ，切开后晶莹剔透者为上品 。在这个注重养生的时代 ，让我们重新发明萝卜的黄金价值 。责编：阿扎罗夫
审核：阿杜
责编：钟赤兵
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